O brokolici je známo, že je skvělým zdrojem vitaminu C, který bohužel při vaření ve vodě hodně ztratí, a to až 44%.
Nejlepší je, když si jí připravíte v páře, na což je ideální parní hrnec. Tento druh tepelné úpravy je zárukou toho, že brokolice přijde o pouhých 12% tohoto důležitého vitaminu oproti klasickému vaření.