Těsto:
- 6 vajec
- 140 g cukru moučka
- 80 g hladké mouky
Bílky vyšleháme do hustší pěny. Potom po jednom zašleháme žloutky a nakonec lehce zašleháme moučkový cukr s moukou. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180 stupních asi 10 minut (dozlatova). Upečené sundáme z plechu a necháme vychladnout na pečícím papíru.
Kokosový krém
- 200 g strouhaného kokosu
- 200 g cukru moučka
- 250 ml mléka
- 250 g másla
Mléko přivedeme k varu, spaříme jím kokos a necháme vychladnout. Potom přidáme cukr a změklé máslo a zlehka vyšleháme. 2/3 krému natřeme na plát těsta, zavineme do rolády a zbylou třetinou potřeme celý povrch rolády. Zdobíme cukrovým zdobením.